Fromage lyophilisé

Le fromage est un ingrédient clé dont beaucoup d'entre nous ont du mal à se passer. Mais malheureusement, le type de fromage que nous avons tendance à acheter à l'épicerie n'est pas fait pour le stockage à long terme. C'est un problème important pour ceux qui aiment l'emporter pour un long voyage.

Heureusement, avec le développement de la science, elle nous a donné du fromage lyophilisé pour résoudre ce problème ! Cela peut sembler cher, du fait qu'il a le goût et fond exactement comme du fromage frais lors de la lyophilisation.

Qu'est-ce que le fromage lyophilisé ?

Le fromage lyophilisé est le fromage qui a été passé dans une machine à lyophiliser. Il est généralement déchiqueté (ou en cubes) et léger car toute l'humidité a été éliminée. Le fromage lyophilisé conservera le même goût et la même texture que le fromage frais une fois lyophilisé.

Comment congeler du fromage sec ?

Tout d'abord, vous pouvez les étaler uniformément sur le plateau de lyophilisation et les pré-congeler. La pré-congélation est facultative mais fonctionne bien.

Il faut environ 20 heures à un lyophilisateur pour terminer un cycle de lyophilisation du fromage.

Une fois le cycle terminé, pour un stockage à long terme, scellez le fromage sec congelé avec un sac scellé.

Apprenons plus d'informations par vidéo.