Machine à café lyophilisé

Avec l'amélioration de la qualité de la consommation nationale, le café instantané a depuis longtemps abandonné son étiquette stéréotypée de café amer et bon marché. Le café lyophilisé, avec son goût pur, son arôme riche et la préservation de sa saveur originale, est devenu la tendance dominante sur le marché de la consommation de café.

Contrairement aux machines à café lyophilisées traditionnelles

Comparé au café produit par atomisation traditionnelle à haute température, le café lyophilisé occupe une place prépondérante sur le marché du café instantané haut de gamme grâce à ses nombreux atouts : fraîcheur, préservation optimale des nutriments, reconstitution rapide et durée de conservation ultra-longue. La production d'un café lyophilisé de haute qualité repose sur un équipement de lyophilisation professionnel, précis et fiable. Notre entreprise se consacre depuis de nombreuses années à la recherche, au développement, à la production et à la fabrication d'équipements de lyophilisation, en se concentrant sur les problématiques et les besoins de l'industrie de la transformation du café. Nous avons ainsi conçu un équipement de lyophilisation professionnel adapté à une production standardisée, à grande échelle et de haute qualité de café lyophilisé.

Principaux avantages technologiques

Grâce à nos atouts technologiques fondamentaux, à nos capacités de production complètes et à la qualité stable de nos équipements, nous sommes devenus un partenaire clé de nombreuses entreprises de production de café lyophilisé, les aidant à créer des produits de café de haute qualité et à saisir les opportunités du marché.

Le principal avantage qualitatif du café lyophilisé réside dans sa technologie de lyophilisation sous vide à basse température. Nos équipements de lyophilisation, conçus et fabriqués en interne, contrôlent avec précision le processus de lyophilisation, résolvant ainsi les problèmes liés aux méthodes traditionnelles de transformation du café et conférant au café lyophilisé une qualité exceptionnelle. 

Les procédés de séchage par atomisation traditionnels nécessitent une déshydratation à haute température, détruisant complètement plus de 17 composés aromatiques du café et entraînant la perte de nutriments actifs essentiels tels que l'acide chlorogénique et la caféine. Il en résulte non seulement un arôme faible et un goût amer, mais aussi une réduction significative de la valeur ajoutée du produit. Notre équipement de lyophilisation utilise une technologie de séchage par sublimation sous vide à basse température, fonctionnant à basse température tout au long du processus. Il permet de contrôler la température de traitement de manière stable en dessous de 0 °C. Dans un premier temps, grâce à une technologie de pré-congélation précise à température contrôlée, le concentré de café est pré-congelé lentement à une vitesse de 1 à 2 °C/min, formant des microcristaux de glace uniformes et fins. Ceci empêche les cristaux de glace d'endommager la microstructure du concentré de café, éliminant ainsi les problèmes tels que l'agglomération et un aspect irrégulier.

Étape de séchage par sublimation

Lors de l'étape de séchage par sublimation du cœur, l'équipement contrôle avec précision le niveau de vide afin de le maintenir entre 15 et 25 Pa, et la vitesse de chauffage des plateaux est stabilisée à 0,5 °C/min. Ceci permet aux cristaux de glace présents dans le concentré de café de se sublimer directement en vapeur d'eau sous vide, évitant ainsi l'étape de conversion liquide-gaz et préservant totalement les arômes et les nutriments liés à un traitement à haute température. L'ensemble du procédé conserve plus de 95 % des composés aromatiques et des nutriments actifs du café, optimisant ainsi la restitution de la texture douce-amère et de la richesse aromatique naturelles des grains. Après infusion, le café se reconstitue rapidement, sans laisser de résidus, et dégage un arôme intense, proche de celui du café fraîchement moulu, répondant parfaitement à la demande actuelle des consommateurs pour un café instantané de haute qualité.

L'équipement de lyophilisation optimise tous les aspects

Outre ses atouts majeurs que sont la préservation optimale des arômes et de la fraîcheur, notre lyophilisateur offre aux producteurs de café un soutien complet en termes de stabilité de la production, de taux de conformité des produits et de maîtrise des coûts. Doté d'un système de contrôle automatisé intelligent, il utilise des programmes de commande numérique précis pour réguler l'ensemble du processus de lyophilisation. Les paramètres des étapes de pré-congélation, de sublimation et de désorption sont paramétrables d'une simple pression sur un bouton et s'exécutent automatiquement, éliminant ainsi les réglages manuels répétitifs et les risques d'erreurs. La température, le niveau de vide et la durée de lyophilisation sont maintenus constants pour chaque lot de café, résolvant ainsi le problème d'homogénéité du goût et de l'apparence rencontré lors de la production de masse. Ceci garantit une qualité de produit stable et maîtrisable, renforçant significativement la réputation de la marque et sa compétitivité sur le marché.

Optimiser les systèmes d'équipement de lyophilisation pour prolonger la durée de conservation des produits.

Simultanément, l'équipement optimise le système de circulation sous vide et la structure de récupération d'eau par piège à froid, permettant une déshydratation plus complète. Il contrôle le taux d'humidité du café lyophilisé à un niveau extrêmement bas, conférant au produit une durée de conservation exceptionnellement longue. Après conditionnement sous vide, il se conserve plusieurs années à température ambiante, à l'abri de l'humidité et des pertes aromatiques, réduisant ainsi considérablement les pertes liées au stockage et au transport. Côté consommation énergétique, l'équipement utilise des composants sous vide et des structures d'isolation à haut rendement, réduisant significativement la consommation d'énergie par rapport aux lyophilisateurs traditionnels. Son fonctionnement automatisé et efficace raccourcit également le cycle de production par lot, diminuant ainsi les coûts de main-d'œuvre et la consommation d'énergie. Les fabricants peuvent ainsi atteindre leurs objectifs d'amélioration de la qualité, d'efficacité et de réduction des coûts. De plus, la cuve interne et les pièces en contact avec le produit sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la corrosion, facile à nettoyer et sans résidus. L'équipement est ainsi pleinement conforme aux normes d'hygiène alimentaire et aux exigences de sécurité normalisées pour la production de café.

Établir des relations de coopération à long terme avec les entreprises de lyophilisation

Grâce à la qualité supérieure de ses équipements, à sa capacité de production étendue et à son service après-vente performant, notre lyophilisateur est devenu la référence dans l'industrie du café lyophilisé. Nous entretenons des partenariats stratégiques solides et durables avec de nombreux producteurs de café lyophilisé et entreprises agroalimentaires de renom, tant au niveau national qu'international. Nos clients sont répartis dans plusieurs pôles de transformation du café au Yunnan, au Guangdong, au Fujian, au Shandong et dans d'autres régions, et nous collaborons avec des fabricants de marques de café émergentes, des entreprises agroalimentaires traditionnelles de grande envergure et des fournisseurs de produits à base de café à l'international.