Comment créer des fruits et légumes lyophilisés croquants parfaits ?

Comment créer le croustillant parfaitfruits lyophiliséset des légumes ?

• Les produits frais sont lavés et coupés à la bonne taille.

• Le produit transformé est surgelé à des températures inférieures à -20°C.

• Le produit déjà congelé est placé dans unlyophilisateur, ce qui réduit la pression atmosphérique à un niveau presque identique à celui de l'espace.

• Enfin, 99,9 % de l’humidité est éliminée, ce qui donne une collation naturellement croquante et délicieuse.

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