Que savez-vous de la "lyophilisation ?"

Au cours des dernières années, de nombreux aliments et technologies émergents ont progressivement attiré l'attention du public, offrant plus de commodité et plus de choix pour nos vies, et enrichissant également notre table à manger. Aujourd'hui, parlons avec vous de ce qu'est la technologie de lyophilisation ? Quelles sont ses caractéristiques ? Quelles sont les applications de la technologie de lyophilisation ? Qu'est-ce que la technologie de séchage par congélation ?

Qu'est-ce que la technologie de lyophilisation ?

La technologie de lyophilisation, également connue sous le nom de technologie de lyophilisation sous vide, consiste à pré-congeler les aliments à haute teneur en eau, de sorte que l'eau qu'ils contiennent soit congelée en un solide et que l'eau qu'ils contiennent soit directement sublimée à un état gazeux sous conditions de vide, ce qui est différent de la technologie traditionnelle de déshydratation par chauffage et séchage à température ambiante. La technologie de lyophilisation a été initialement utilisée dans le développement de la nourriture spatiale, visant à fournir aux astronautes des aliments sûrs, pratiques, frais et nutritifs dans l'espace.

Quelles sont les caractéristiques des aliments lyophilisés ?

Les aliments lyophilisés, également connus sous le nom d'aliments FD, peuvent conserver au maximum les ingrédients, le goût, la couleur, etc. d'origine de l'aliment, et le taux de perte de nutriments est faible. Il inhibe également les bactéries et prévient la détérioration, tout en réduisant le poids des aliments et en facilitant le stockage et le transport.

Application de la technologie séchée surgelée

La technologie de lyophilisation est couramment utilisée dans les aliments, tels que les emballages de légumes et la viande en dés dans les aliments instantanés ; fruits lyophilisés; poudre sèche instantanée à base de lait, de lait de soja, etc. De plus, poudre lyophilisée dans le domaine pharmaceutique; plasma lyophilisé dans le domaine médical, masques lyophilisés, boules lyophilisées en cosmétique, on constate que la technologie de lyophilisation est largement utilisée dans la vie et le développement industriel. La technologie de lyophilisation présente de nombreux avantages, mais affectée par le processus de production, le prix des aliments lyophilisés est relativement élevé.