Le café lyophilisé est-il le même que le café séché par pulvérisation ?

Pourquoi certains cafés sont-ils divisés en café lyophilisé et en café séché par pulvérisation ? Qu'est-ce quela différence et lequel est le meilleur? Nous entendons ces questions tout le temps, il est donc temps de comparer !

En ce qui concerne les cafés instantanés, il existe deux types de grains secs : lyophilisés et séchés par pulvérisation.

Avant de les distinguer, définissons ce qu'est le café instantané. Le café instantané est un type de café soluble fabriqué à partir de grains de café infusés. Pour préparer une tasse de café, il vous suffit de mélanger de la poudre ou des cristaux de café instantané avec de l'eau ou du lait.

Café séché par pulvérisationest fabriqué en pulvérisant de l'eau chaude sur les grains de café. L'eau s'évapore instantanément, laissant derrière elle de la poudre de café sèche.

Café lyophiliséest fabriqué en congelant des grains de café puis en les exposant à un vide. La glace se transforme directement en gaz, laissant derrière elle de la poudre de café sèche. Le café lyophilisé peut avoir une meilleure qualité et un meilleur goût grâce au processus de préservation de la saveur.

Les deux méthodes consistent à retirer l'eau du café pour laisser un extrait de café, mais le processus est assez différent.

La lyophilisation des grains de café est un processus lent et coûteux, mais il en résulte un produit qui conserve plus de saveur et d'arôme. Les grains frais sont d'abord congelés puis placés dans une chambre à vide, où les cristaux de café instantané se subliment directement en vapeur.

Le café lyophilisé a une longue durée de conservation et peut être reconstitué en ajoutant de l'eau. En revanche, le séchage par pulvérisation est un processus beaucoup plus rapide et moins cher, mais il fait perdre au café une partie de sa saveur et de son arôme. Au cours du processus, il élimine la teneur en humidité. De plus, le café séché par pulvérisation n'a pas une longue durée de conservation comme le café lyophilisé, il nécessite également des conditions de conservation particulières.

Alors, quel type de café est le meilleur? Cela dépend de vos besoins. Le prix du café congelé-séché est plus cher, mais il a une durée de conservation plus longue, le goût et l'arôme sont meilleurs, et le prix du café séché par pulvérisation est moins cher, mais il a une durée de conservation plus courte que le café lyophilisé.