Quelles sont les différences entre la lyophilisation et la déshydratation

Comme nous le savons tous, pour le stockage des aliments à long terme, la lyophilisation et la déshydratation sont deux façons, mais quelle est la différence entre la lyophilisation et la déshydratation, découvrons un peu plus sur ces deux machines.

Lyophilisation, nom complet de la lyophilisation sous vide, également connu sous le nom de séchage par sublimation, consiste à congeler le matériau liquide séché en un solide, et une méthode de déshydratation des matériaux à basse température pour atteindre l'objectif de séchage dans des conditions de basse température et de pression réduite.

Déshydratantest un moyen simple et économique de conserver les aliments appliqué depuis des milliers d'années, la viande et les fruits étaient déshydratés en étant tranchés très finement puis laissés à sécher sous la chaleur du soleil.

Il y a quatre parties qui sont des différences : .

Pour l'humidité: La lyophilisation enlèvera jusqu'à 99 %, la déshydratation enlèvera généralement environ 70 % de l'humidité.

Pour l'apparence :Les aliments lyophilisés ressemblent généralement à une version plus petite de leur version d'origine. Les aliments déshydratés, cependant, semblent écrasés et ratatinés.

Pour le poids :Aliments lyophiliséspèse beaucoup moins que les aliments déshydratés, il est important pour les personnes qui veulent sortir longtemps, il est facile à transporter.

PourLa nutrition:La grande majorité des vitamines et des minéraux restent inchangés par rapport à leur état d'origine, d'autre part, la déshydratation des aliments diminue les vitamines et les minéraux comme les vitamines A et C.