Qu'est-ce que la crème glacée lyophilisée

La glace est un dessert que nous aimons beaucoup au quotidien. Le goût dense et l'arôme charmant nous font l'aimer. Mais en raison des conditions de conservation difficiles de la crème glacée, nous connaîtrons aujourd'hui une nouvelle méthode de crème glacée - la crème glacée séchée surgelée.

Glace lyophilisée dont la plus grande partie de l'eau a été retirée par un lyophilisation traiter,Par rapport à la crème glacée ordinaire, elle peut être conservée à température ambiante sans fondre, elle est sèche et plus cassante et rigide, La crème glacéeest d'abord placé dans une chambre à vide et congelé jusqu'à ce que l'eau restante cristallise. La pression de l'air est ensuite abaissée en dessous du point triple de l'eau, forçant l'air à sortir de la chambre; puis la chaleur est appliquée, sublimant la glace ; enfin un serpentin de congélation piège et transforme l'eau vaporisée en glace. Ce processus se poursuit pendant des heures, aboutissant à une tranche de crème glacée lyophilisée.

Comme nous le savons tous, la lyophilisation aide à préserver la nutrition, la crème glacée lyophilisée reste totalement intacte mais sans l'eau. Lorsque vous mangez les morceaux de crème glacée croquants, ils fondent dans la bouche et deviennent un délice crémeux.