Friteuse sous vide par lots

Description du produit

La friteuse sous vide de type batch se compose d'une cuve de friture sous vide, d'un panier de friture et de déshuilage, d'un moteur d'entraînement, d'un système de vide et d'un système de circulation d'huile. La technique de la friteuse sous vide vient des Pays-Bas, elle peut non seulement assurer la qualité de l'équipement, avec une qualité élevée et un état de fonctionnement fiable et stable, mais aussi tenir compte des exigences en matière de conservation de l'énergie et de protection de l'environnement. Grâce au PLC et à l'écran tactile (IHM), un mode de contrôle entièrement automatique est mis en œuvre.

Les produits sont frits et déshydratés en profondeur dans un environnement sous vide. Cela peut réduire efficacement les dommages causés à la teneur en nutriments. Grâce à un bon effet d'expansion des aliments frits, la couleur et l'arôme peuvent être préservés, croustillants et délicieux. La température de friture est contrôlée de 80 à 120 °C.^LEC, qui prévient grandement les substances nocives. La friture et l'élimination de l'huile par centrifugation sont réalisées successivement sous vide. Le taux d'huile minimum du produit fini peut être contrôlé à moins de 20 %.

La friteuse sous vide est un système entièrement automatique contrôlé par un automate programmable, un écran tactile et d'autres composants. La friture et le déshuilage se produisent dans des conditions de vide. Le déshuilage commence après la friture à l'huile dans la chambre à vide. Cela permet de maintenir une faible teneur en huile jusqu'à la cible souhaitée.

Les sources de chaleur sont des radiateurs à vapeur ou électriques, avec une grande surface de chauffage et une efficacité de chauffage élevée. Il est fabriqué en matériau inoxydable pour répondre aux exigences d'hygiène alimentaire.

Cette machine est une friteuse intermittente, adaptée à la friture à basse température de fruits et légumes, principalement de pommes, de bananes, d'ananas, de carottes, de citrouilles, de haricots rouges et de patates douces, d'algues.

Les aliments seront traités par friture sous vide et déshuilage à une température relativement basse. La friteuse sous vide peut empêcher la perte de nutriments des aliments due à une température élevée. Elle peut conserver efficacement la couleur et la saveur d'origine et réduire les coûts de traitement. Le taux de teneur en huile des aliments est inférieur à 15 %. Les aliments pourront être conservés longtemps et auront un goût croustillant et délicieux.

PROCESSUS DE FRITURE SOUS VIDE

Les produits sont frits dans l'huile sous vide poussé. L'eau contenue dans le produit se dilate, la pression à l'intérieur des cellules augmente, ce qui dilate également le produit. L'eau s'évapore instantanément du produit.

La structure expansée du produit est fixe, ce qui donne un produit final avec une densité d'environ 50 g/l seulement.

Résultat final : des bâtonnets croustillants avec la même couleur et le même goût que la matière première

Par conséquent, l'huile de surface est éliminée et la teneur en huile générale du produit final sera de 20 %. La teneur en humidité est inférieure à 2 %.

L'huile peut être réutilisée et sera renouvelée pendant le traitement dans le délai de renouvellement, ce qui n'implique aucun gaspillage d'huile.

La température du produit peut être aussi basse que 60^LEC pendant la friture.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

1. Diamètre intérieur de la marmite : 850 mm

2. Température de friture : 80 à 120 degrés

3. Degré de vide max. de friture : 750 mmHg

4. Vitesse de rotation centrifuge : 10 à 300 tr/min

5. Quantité de paniers à friture : 3 pièces

6. Capacité du panier à friture : 60 L/pièce 

7. Capacité : 40 à 60 kg/lot de chips de fruits ou de légumes frais

8. Teneur en huile du produit fini : < 20 % 

9. Alimentation : 380~460v 50Hz ou 60Hz, 12kw

10. Dimensions : 3200 × 2800 × 2500 mm

11. Poids net de l'équipement : 2 500 kg

SERVICE TECHNIQUE 

Nous vous proposerons des informations et des documents en anglais tels que : 

◆Dessin d’implantation ; 

◆Plan de fondation et dessin ;

◆Dessin du principe du système complet ; 

◆Plan de position de suspension ; 

◆Manuel d’utilisation ; 

◆Diagramme de fonctionnement ; 

◆Éléments du système de travail, etc.

Paramètres évalués de la machine à frire de type par lots

Caractéristiques

1. Des températures de friture beaucoup plus basses (environ 90 à 120 ℃ en fonctionnement pratique, selon le produit) pour conserver les saveurs et les couleurs.

2. Traitement de produits présentant des taux de sucres réducteurs plus élevés par rapport aux conditions atmosphériques normales.

3. Minimisation des produits de réaction thermique nocifs pour la santé, tels que l’acrylamide.

4. La texture peut vraiment être influencée.

5. Le taux d’évaporation sera plus rapide.

6. La pression comme nouveau paramètre de contrôle à côté du temps de rétention et de la température.

7. Manipulation de l’huile plus douce.

8. La pression de vapeur requise pour les systèmes de chauffage de l'huile de friture est inférieure à celle des friteuses atmosphériques (environ 8 bars).

9. Aucune émission de vapeur de friture.

Emballage et livraison

Profil de l'entreprise

Shenyang Aerospace Xinyang Quick Freeze Equip. Manuf. Co., Ltd. a été fondée en 1985, une entreprise leader intégrant la recherche, la fabrication, la vente et les services d'équipements de transformation des aliments et de technologie de congélation. Les équipements de lyophilisation et les équipements de congélation IQF sont largement utilisés dans le monde entier.

Notre équipe a soutenu plus de 1 500 projets d'ingénierie alimentaire au niveau national et à l'étranger, nos produits ont été exportés aux États-Unis, au Canada, en Allemagne, aux Pays-Bas, à Singapour, en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, en Corée, au Myanmar, au Chili, au Nigéria, etc. 

Plus de 30 ans d'expérience font de nous une expertise dans la fabrication d'équipements de transformation des aliments, et nous sommes sûrs de vous fournir des produits de haute qualité ainsi que de bons services.