Friteuse à vide

Description du produit

La machine à frire sous vide de type discontinu comprend un réservoir de friture sous vide, un panier de friture et de déshuilage, un moteur d'entraînement, un système d'aspiration et un système de circulation d'huile. La technique de la friteuse sous vide vient des Pays-Bas, elle peut non seulement garantir la qualité des équipements, avec une qualité élevée, une fiabilité élevée et une stabilité de fonctionnement élevée, mais également une grande considération pour les exigences en matière de conservation de l'énergie et de protection de l'environnement. Grâce à l'API et à l'écran tactile (HMI), un mode de contrôle automatique complet est mis en œuvre.

Les produits sont frits et déshydratés dans un environnement sous vide. Cela peut réduire efficacement les dommages causés par la teneur en éléments nutritifs. Avec un bon effet d'expansion des aliments frits, la couleur et l'arôme peuvent être conservés, croustillants et délicieux. La température de friture est contrôlée de 80 à 120^OC, qui empêchent grandement les substances nocives. La friture et l'élimination de l'huile par centrifugation sont effectuées successivement sous vide. Le taux d'huile minimum du produit fini peut être contrôlé à 20%.

La friteuse sous vide est un système entièrement automatique contrôlé avec un PLC, un écran tactile et d'autres composants. La friture et le déshuilage se produisent dans des conditions de vide. Le déshuilage commence après la friture d'huile dans la chambre à vide. Cela permet de conserver une faible teneur en huile jusqu'à la cible souhaitée.

Les sources de chaleur utilisent un radiateur à vapeur ou électrique, avec une grande surface de chauffage et une efficacité de chauffage élevée. Il est fabriqué en matériau inoxydable pour répondre aux exigences de l’hygiène alimentaire.

Cette machine est une friteuse intermittente, idéale pour la friture à basse température de fruits et légumes, principalement de pommes, bananes, ananas, carottes, citrouilles, haricots rouges et patates douces, algues marines.

Les aliments seront traités par friture sous vide et déshuilage à une température relativement basse. La friteuse sous vide peut empêcher la perte de la substance nutritive du produit alimentaire à partir d'une température élevée. Il peut efficacement conserver la couleur et la saveur d'origine et réduire les coûts de traitement. Le taux de teneur en huile du produit alimentaire est inférieur à 15%. Les aliments pourront être stockés longtemps et leur goût sera croustillant et délicieux.

PROCESSUS DE FRITURE SOUS VIDE

Les produits sont frits dans l'huile dans des conditions de vide poussé. L'eau à l'intérieur du produit se dilate, la pression à l'intérieur des cellules augmente, ce qui dilate également le produit. L'eau est flash évaporée du produit.

La structure étendue du produit est fixe, ce qui donne un produit final d'une densité de seulement env. 50 g / l.

Résultat final: des bâtons croustillants avec la même couleur et le même goût de la matière première

En conséquence, l'huile de surface est éliminée et la teneur en huile générale du produit final sera de 20%. La teneur en humidité est inférieure à 2%.

L'huile peut être réutilisée et sera renouvelée au cours du traitement dans les délais impartis, ce qui implique aucune huile usée.

La température du produit peut être aussi basse que 60^OC pendant la friture.

SPÉCIFICATION TECHNIQUE

1. Diamètre intérieur de la poêle à frire: 850mm

2. température de friture: 80 ~ 120 degrés

3. Max. degré de friture sous vide: 750mmHg

4. Vitesse de rotation centrifuge: 10 ~ 300rpm

5. Quantité de panier à friture: 3pcs

6. Cubage de panier à friture: 60L / pc

7. Capacité: 40 ~ 60kg / lot de chips de fruits ou de légumes frais

8. Teneur en huile du produit fini: <20%

9. Alimentation: 380 ~ 460v 50Hz ou 60Hz, 12kw

10. Dimensions: 3200 × 2800 × 2500 mm

11. Poids net d'équipement: 2500kg

SERVICE TECHNIQUE

Nous proposerons des informations et des documents en anglais tels que:

◆ dessin de mise en page;

◆ plan de fondation et dessin;

◆ Schéma de principe du système entier;

◆ plan de position de suspension;

◆ manuel d'utilisation;

◆ schéma de travail;

◆ Eléments du système de travail, etc.

Paramètres nominaux de la friteuse Batch

Caractéristiques

1. Températures de friture beaucoup plus basses (environ 90 à 120 ° C en fonctionnement pratique, en fonction du produit) pour conserver les arômes et les couleurs.

2. Transformation de produits ayant une teneur en sucre réducteur plus élevée par rapport aux conditions atmosphériques normales.

3. Réduction au minimum des produits de réaction thermique nocifs pour la santé, tels que l'acrylamide.

4. La texture peut vraiment être influencée.

5. Le taux d'évaporation sera plus rapide.

6. La pression en tant que nouveau paramètre de contrôle à côté du temps de rétention et de la température.

7. Manipulation plus douce de l'huile.

8. La pression de vapeur requise pour les systèmes de chauffage à l'huile de friture est inférieure à celle requise dans les friteuses atmosphériques (environ 8 bars).

9. Pas d'émission de vapeur de friture.

Emballage et livraison

Profil de la société

Shenyang Aerospace Xinyang Équipement de congélation rapide. Manuf. Co., Ltd. a été fondée en 1985. Elle est une entreprise leader incorporant la recherche, la fabrication, la vente et les services d’équipement de traitement des aliments et de la technologie de congélation. L'équipement de lyophilisation et l'équipement de congélation IQF sont largement utilisés dans le monde entier.

Notre équipe a soutenu plus de 1 500 projets d'ingénierie alimentaire tant au pays qu'à l'étranger. Nos produits ont été exportés aux États-Unis, au Canada, en Allemagne, aux Pays-Bas, à Singapour, en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, en Corée, au Myanmar, au Chili, au Nigeria, etc.

Plus de 30 ans d'expérience font de notre expertise dans la fabrication d'équipements de traitement des aliments, et nous sommes confiants de pouvoir vous fournir des produits de haute qualité ainsi que des services de qualité.