Friteuse à vide continue

Description de la machine

La machine à frire à vide continue est composée d'un tube à vide, d'une poêle à frire, d'une vanne rotative d'alimentation, d'un dispositif de déshuilage centrifuge, d'un système de vide et d'un système de circulation d'huile. Cet équipement adopte complètement la technique hollandaise, qui peut non seulement assurer la qualité de l'équipement, mais aussi prendre en compte les exigences en matière de conservation de l'énergie et de protection de l'environnement. Grâce au PLC et à l'écran tactile (HMI), un mode de contrôle automatique complet est mis en œuvre.

Les produits sont frits et déshydratés dans un environnement sous vide. Cela peut réduire les dommages de la teneur en éléments nutritifs de manière efficace. Avec un bon effet d'expansion des aliments frits, la couleur et la saveur peuvent être conservés, croustillants et délicieux. La température de friture est contrôlée de 80-120^OC, qui empêchent grandement les substances nocives. L'élimination de l'huile par centrifugation et par friture est complétée successivement dans des conditions de vide. Le taux d'huile minimum du produit fini peut être contrôlé dans les 20%.

La poêle à vide est installée dans un tube à vide en acier inoxydable. L'alimentation du produit brut s'effectue à travers un sas rotatif. En fonction de l'application, la poêle à frire elle-même est conçue pour répondre aux différentes spécifications du produit. Une bande de transport achemine les produits vers le système de sortie dans la poêle et une autre bande de transport pour contrôler et transférer le produit vers la partie de déshuilage centrifuge, les produits finis vers le système de sortie. Une chambre de verrouillage à la sortie du tube à vide empêche l'air de pénétrer dans la zone de vide. Un système de ceinture spécial prend le produit d'une zone à l'autre.

Le vide est créé par des pompes à vide spéciales. La circulation d'huile de friture ainsi que le système de filtration ont été adaptés aux conditions particulières d'une installation de friture sous vide.

Une caractéristique très importante est le système de contrôle PLC éprouvé et facile à utiliser. Les moniteurs à écran tactile servent à surveiller et contrôler la ligne de production. Les expériences des unités sur le terrain ont été intégrées dans le logiciel de contrôle de sorte que le temps de démarrage a été minimisé.

À QUOI PEUT-ON ÊTRE UTILISÉ?

Des produits: Croustilles, tranches de pommes, collations à base de légumes.

De plus, cette technologie est probablement adaptée aux produits qui conviennent déjà à la friture normale (à la pression atmosphérique); Cependant, cela doit être évalué.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

◆ Maintenir la couleur, la saveur et la nutrition d'origine des fruits et légumes.

◆Croustillant, sans graisse, est la nourriture préférée des jeunes et moins jeunes.

◆Haute teneur en fibres, vitamines multiples.

◆Avoir une bonne structure pour une réhydratation rapide.

◆Conservateurs gratuits, couleur artificielle et saveur.

◆Nourriture pratique, longue durée de conservation (douze mois).

AVANTAGES DE L'ÉQUIPEMENT

1.Une température de friture inférieure (environ 90 à 120 ℃ en fonctionnement pratique, selon le produit) pour maintenir les saveurs et les couleurs

2.Processing des produits avec des niveaux de sucre réducteurs plus élevés par rapport aux conditions atmosphériques normales

3.Minimizing des produits de réaction thermiques nocifs de santé, tels que l'acrylamide

4. La texture peut vraiment être influencée

Le taux 5.Evaporation sera plus rapide

6.Pressure comme un nouveau paramètre de contrôle à côté du temps de rétention et de la température

7. Plus douce manipulation de l'huile

8.Pression de vapeur inférieure pour les systèmes de chauffage à l'huile de friture requise que dans les friteuses atmosphériques (environ 8 bar)

9. Pas d'émission de vapeur de friture

L'utilisation des mêmes paramètres de processus dans le procédé de friture garantit que le processus garantit que le produit a la même qualité. Par exemple, dans les aspects de la couleur du produit, du goût, de la teneur en éléments nutritifs, etc., cet équipement peut produire de meilleurs produits que la machine à frire en mode discontinu. Il est particulièrement approprié pour la grande usine pour la production continue de traitement.

Cet équipement est principalement utilisé pour des produits tels que la pomme de terre, la patate douce et les haricots verts, etc.

Paramètres techniques de la machine à frire continue sous vide